山猴头的家常做法（干猴头菇最简单的做法）

1/8 猴头菇开水泡发

2/8 豆腐切小块

3/8 虾剥皮，去虾线

4/8 泡发好的猴头菇切片

5/8 锅中热油，倒入韭葱炒香

6/8 下入虾仁翻炒

7/8 把所有调料兑成调味汁倒入锅中

8/8 加入豆腐，一碗水，煮开，小火炖5分钟

材料：西洋菜、 猴头菇、 胡萝卜、 芋艿

做法：

1.干货猴头菇剪去根蒂，放入凉水中浸泡，泡软后切块。

2.胡萝卜洗干净，切滚刀块。

3.芋艿刮皮，洗干净，切滚刀块。

4.西洋菜去除老的根茎、黄叶，洗干净，切段。

5.把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不锈钢盘中，加水上笼蒸1小时。

6.1小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用。

7.起锅，锅中倒入适量的精制油，开大火加热，待油温升至上成左右，倒入芋艿块滑油25秒后倒出，沥干油。

8.取汤锅，放入猴头菇、胡萝卜、步骤7的芋艿块、倒入步骤6的素鲜汤，大火烧开，加入西洋菜，调中小火炖3左右，调味加少许盐、蘑菇精取出即可。