西兰花蒸熟和水煮哪个更好（西兰花焯水和蒸哪个更有营养）

西兰花蒸更好。

蒸西兰花能更大程度的保留其中营养物质，水煮西兰花会使西兰花中的营养物质流失很多在水中，除非把汤喝掉能避免营养成分丢失。

西兰花既可以蒸熟也可以水煮，两种方法都可以使西兰花呈现出清新爽口的口感，但是它们的营养价值和烹饪后的口感还是有些不同的。

西兰花蒸熟可以最大程度地保留其营养成分，同时能够保持它的脆嫩口感，不容易变软或变形，非常适合用作凉拌或者作为配菜。此外，蒸熟的西兰花不会有煮熟西兰花那种略微泛青的色泽。

但是如果你喜欢西兰花更加熟软，那么水煮可能更适合你。水煮的西兰花因为加热较为充分，所以会更加柔软，容易让人咀嚼，而且口感更加鲜美。

基于不同的喜好和食用方法，选择蒸熟或水煮都可以，并且都能够发挥西兰花的营养价值。不过无论你采用哪种方法，都应该尽量保持西兰花的颜色鲜艳、口感脆嫩。