水煮蛋煮破的原因（水煮蛋煮裂解决法）

以下是水煮蛋煮破的原因：

1. 蛋壳破裂：在煮水煮蛋的过程中，如果蛋壳破裂，蛋白质很容易从破裂处流出，导致蛋煮破。

2. 水温过高：如果煮水的温度过高，蛋煮的时间很短，蛋白质没有充分凝固，蛋煮破的可能性就会增大。

3. 煮的时间不够：如果蛋没有煮足够的时间，蛋白质可能没有完全凝固，这也会导致蛋煮破。

4. 蛋太新鲜：如果蛋太新鲜，蛋白质的黏性很强，很容易粘在蛋壳上，蛋煮破的可能性就会增大。

5. 冷水下锅：如果将蛋放入已经烧开的水中，蛋白质可能会因为温度变化过快而破裂，所以应该先将蛋放入冷水中，再加热水煮。

针对以上情况，我们可以采取以下措施来避免蛋煮破：

1. 尽量选用新鲜的蛋，并在煮之前将蛋放在室温下放置一段时间。

2. 煮蛋的时候，不要让水温过高，也不要煮的时间过短，建议煮7-8分钟。

3. 煮蛋之前，可以在蛋壳上轻轻地划几道，这样可以减少蛋煮破的概率。

4. 在煮水之前，先将蛋放入冷水中，等水开之后再开始计时煮蛋。

将生鸡蛋放进锅里的时候，鸡蛋离开锅底太高，生鸡蛋与锅底互相碰撞蛋壳产生出细小的裂痕，这样煮完的鸡蛋同样也是有裂痕的。