糖色糖和水比例是多少（水和糖的正确比例）

正确的炒糖色比例为：250克白糖加200克清水和25克油。

炒糖色要点：

1.最好的情况是热锅凉油下糖。

2.至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、砂糖都行！

3.糖必须是小碎块（绿豆大小）或者更碎。

4.糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起。

5.下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程。