门鳗鱼干是一种传统的中国特色美食，主要出产于中国福建省福州市、厦门市和泉州市等地。这些地区的门鳗鱼资源丰富，品质优良，是制作门鳗鱼干的理想原料。制作门鳗鱼干需要经过多道工序，包括清洗、切割、腌制、晾晒等过程。最终制成的门鳗鱼干外形金黄酥脆，口感香脆可口，是中国传统的美食佳品。随着中国餐饮文化的传播，门鳗鱼干逐渐走向世界，成为中国美食文化的重要代表之一。
世界上 ，最好的鳗鱼干产于台州 宁波 以及舟山次之 其余地方均不产 产也 不 行 台州又以温岭松门为最佳
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