湘菜：香辣火焙鱼的做法
1 火焙鱼用温水泡一会儿，沥净水分待用
2 把鲜紫苏叶切成末，与葱碎、姜末、蒜末混合，加入盐、白醋、鸡精、香油调成汁；
3 炒锅中放入油至六成热，放入火焙鱼炸至焦酥捞出沥油；
4 炒锅洗净，将调好的汁倒入锅内，再放入炸好的火焙鱼，翻炒均匀，收干汁后装盘，表面撒小葱粒装饰
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