- 馍片：500克
- 豆腐皮：适量
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 香菇：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
步骤：
1. 将馍片切成小块，放入锅中煮熟备用。
2. 豆腐皮、胡萝卜、青椒、香菇分别切成丝备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入胡萝卜丝、青椒丝、香菇丝翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮约10分钟。
6. 加入盐、酱油、醋、辣椒油调味，继续煮约5分钟即可。
素菜泡馍是一道非常美味的家常菜，以下是一种简单易行的做法：
所需材料：
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 温水 250毫升
- 盐 适量
- 豆腐干 100克
- 香菇 50克
- 青菜 适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油、盐、胡椒粉、花椒粉、香油适量
步骤：
1. 将面粉和酵母混合，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布静置1小时左右，让面团发酵至两倍大小。
2. 豆腐干切成小块，香菇泡软切丝，青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
3. 将发酵好的面团揉搓至表面光滑，分成若干小块，擀成薄饼状。
4. 在平底锅中加入少量油，将擀好的饼放入锅中，小火煎至两面金黄色，取出备用。
5. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆腐干、香菇丝、青菜段翻炒均匀，加入适量盐、胡椒粉、花椒粉、香油调味，炒熟后盛出备用。
6. 将炒好的蔬菜放在煎好的饼上，卷起来即可食用。
温馨提示：如果喜欢口感更加松软的泡馍，可以在面团中加入适量的碱水，但要注意掌握碱水的用量，以免影响口感。
