正宗虾卤水配方（卤虾料专用配方）

主料：

大虾500g

辅料：

姜丝40克

花椒适量

大料两颗

红辣椒干适量

盐5小勺

麻油适量

醋一勺

香菜适量

海鲜酱油150克

葱丝50克

做法：

1. 将大虾洗好，先用盐拌好，腌10分钟

2. 将以上所有调料放入，再加适量的水，将虾淹没即可

3. 放入冰箱冷藏室，卤5个小时以上即可

4. 装盘

1. 水4000克、厚味无穷五香老卤膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王节30克、二荆条干辣椒节30克、生姜片30克、油焖大虾酱100克

2. 清水小龙虾（789钱大小）3000克、大豆油3000克（实际消耗100克）

步 骤

1. 取干净汤锅烧水4000克，下入生姜片30克，两种干辣椒节60克、干青花椒20克、大豆油200克加锅盖烧开煮10分钟，再加入厚味无穷五香老卤膏500克、油焖大虾酱100克烧开煮5分钟备用。

2. 清水小龙虾用刷子清洗干净备用。

3. 锅上火烧油3000克至7成油温（210度），下入小龙虾炸至虾壳颜色变红即可捞出入卤水锅中加锅盖烧开卤水即可关火浸泡40-50分钟即可捞出装盘，淋少许卤水原汤即可。