咯吱汤香河做法（固安咯吱汤香河做法）

用料：西葫芦 半个，葱、姜 适量，大料、花椒 少许，面咯吱 适量，酱油、醋、盐 根据自己口味，油  。

西葫芦咯吱汤的做法步骤：

1.先做面咯吱，我的是包水饺剩的面，先擀成薄片，切成菱形块。

2.锅内放油，烧到足够热，下面片炸（油温不能太低，太低的话面叶中间不容易鼓起）。

3.炸至金黄色捞出（这一步要快，面叶薄，油热，如果捞起慢了，容易炸过，口味就会发苦了）备用。

4.锅内放入足够的清水，西葫芦切片，大料、葱、姜一起放入锅中，大火烧开小火煮至西葫芦软烂，倒入酱油、醋（我个人喜欢酸，放的醋多一些）。

5.另起一锅制作花椒油，倒入少量油加入花椒，将花椒炸出香味（我都是将花椒炸糊），待花椒油冷却后倒入汤中。

6.盛出。

7.放入炸好的面咯吱。

用料

咯吱

一张

香菜

淀粉

葱姜蒜

大料

食用油

生抽

黄豆酱油

清水

盐

鸡精

做法：

步骤 1

热锅，放油，放入大料，葱姜，蒜片，倒入适量生抽，加入清水

步骤 2

加入黄豆酱油，盐，味精，少量蚝油（可以不放），水开加入调好的淀粉水，开锅，放入切好的咯吱片，稍煮会，放入香菜，出锅