炸鱼腌料配方（腌炸鱼的正确腌制方法）

原料：鱼、鸡蛋、淀粉、葱、料酒、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、生抽、姜、蒜。

做法步骤：



第1步、准备一条新鲜鱼。



第2步、剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）。



第3步、将鱼切成自己喜欢的大小块。



第4步、洗净后沥干水分放盘内备用。



第5步、放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐。



第6步、黑胡椒粉和适量生抽。



第7步、抓拌均匀腌制半小时以上备用。



第8步、腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）。



第9步、注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上。



第10步、油温七成热下锅炸。



第11步、炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气。



第12步、锅内留油，准备第二次复炸。



第13步、将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出。



第14步、装盘即吃。