干锅羊蝎子徐州做法（徐州正宗干锅炖羊蝎子的做法）

主料：羊蝎子骨500克、大料5克、青蒜5克、桂皮5克、干辣椒5克

辅料：胡萝卜50克、葱5克、姜5克、蒜5克

做法：

1、羊蝎子骨冷水下锅，将血水焯干净。

2、处理好的羊蝎子骨进行初步炒制。

3、将处理好的羊蝎子骨放到压力锅里压制25分钟。

4、将辅料炒好，准备好干锅。

5、一起放入干锅炖制5分钟即可。

干锅羊蝎子首先要将羊蝎子放在清水中浸泡，然后放入凉水中加入生姜。然后小火慢煮。煮出血沫后洗净捞出锅内放入干锅酱，放入料酒，生姜，少许白醋和郫县豆瓣酱，炒香后加入清水，再往锅中加入半瓶啤酒，煮开后将羊蝎子放入其中，小火炖两个小时即可。