广东名菜佛跳墙是怎么做的（广东佛跳墙的做法 最正宗的做法）

一、用料:

鸡肉、排骨、鲍鱼、虾、鹌鹑蛋、海参、干贝、花胶、杏鲍菇、姜、葱、盐、菌料包、料酒、黄酒

二、做法步骤

步骤 1、先把排骨、鸡肉去腥、去油。把整鸡切段，排骨切段，放入姜片、葱段，料酒，凉水加热，水开后撇血沫，

步骤 2、准备菌料包

步骤 3、把去血去腥的鸡肉和排骨加上菌料包，加水煲汤。大火烧开后，小火两个小时。如果有条件，时间再长一些更好，

步骤 4、汤煲好后，取出鸡肉和排骨，平铺到砂锅底

步骤 5、第二层平铺海参、鲍鱼、扇贝柱、杏鲍菇、

步骤 6、第三层平铺大虾、鹌鹑蛋、鱼胶（就是花胶）

步骤 7、刚才熬好的鸡汤撇油，然后倒入砂锅，加入150克黄酒，小火继续煲一到一个半小时

步骤 8、关火前倒入食盐，如果想要浓稠状的汤汁，可以调一些淀粉水放入，熬至浓稠即可。