室温下将冷冻的虾解冻。可以加温水,加速解冻。加热水解冻的话会令虾变软并影响鲜味。
解冻后换水。将虾头去掉。
虾头里有虾的分泌物,为省事可以去掉。当然,经过处理也可以做虾头酱。从紧靠头部的脊背开始,插入牙签。将虾壳穿破,然后轻轻地将黑线挑出。注意,最好不要挑断黑线,以免多次挑黑线剜出虾的肉。顺着虾背,继续去线。
室温下将冷冻的虾解冻。可以加温水,加速解冻。加热水解冻的话会令虾变软并影响鲜味。
解冻后换水。将虾头去掉。
虾头里有虾的分泌物,为省事可以去掉。当然,经过处理也可以做虾头酱。从紧靠头部的脊背开始,插入牙签。将虾壳穿破,然后轻轻地将黑线挑出。注意,最好不要挑断黑线,以免多次挑黑线剜出虾的肉。顺着虾背,继续去线。
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