鱼最嫩的部位（鱼的月牙肉示意图）

鱼脑。 鱼脑吃起来像果冻般,口感非常棒,并且其营养价值丰富,可谓是鱼身上营养价值最高的一个部位,其中还有很多我们人体所需的脂肪酸和蛋白质等,我们经常所说的“脑黄金”,就是鱼脑的主要成分

鱼最嫩的地方如果除去鱼塞，应当是鱼尾部位，一般鱼的由小到大都是在这个位置开展向大延伸的，从其颜色上看也比其它部位嫩一些。