西安的油泼辣子怎么做啊（西安油泼辣子最正宗做法）

西安油泼辣子是陕西的传统特色美食，其做法有很多种，以下是一种常见的做法：

- 准备食材：粗辣椒面、熟白芝麻、盐、花椒面、桂皮、香叶、花椒、八角、香菜、洋葱、生姜、葱段、食用油。

- 处理食材：

- 将粗辣椒面磨成颗粒状带籽，熟白芝麻可以磨成粉加入，也可以直接加入。

- 准备一个大碗，加入辣椒面、盐、白芝麻、花椒面，搅拌均匀。

- 炸制香料：

- 锅中倒入食用油，油要多一些，小火加热。

- 放入花椒、桂皮、香叶、八角，小火炸香后捞出。

- 再放入葱、姜、蒜、洋葱，小火炸香后捞出。

- 泼油：

- 油烧热，稍微凉一会，七八成热时，手放上面感受温度不太烫即可。

- 将热油浇入辣椒面中，分三次倒入，每次倒入后都要搅拌均匀。

- 最后倒入芝麻，搅拌均匀。

- 完成：放凉后，装瓶保存。

需要注意的是，在制作过程中要注意火候和油温，以免炸焦或影响口感。同时，可以根据个人口味调整辣椒面和调料的用量。