在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。和好后将面团醒十多分钟。
02
找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。03
洗面，就像是洗衣服一样反复搓洗面团。
04
揉到面水很浑浊了，倒在一个更大的盆子里，换新水洗，这样反复4-5次，直至水变得很清澈，剩下的就是面筋了。
05然后将面筋上锅蒸15分钟就可以了！
1、食材：中筋面粉6杯，水2.25杯。
2、将面粉倒入一个大盆中，添加清水，水量根据情况可加减1/4杯。
3、揉搓成面团。
4、让面团在室温下，醒面一个小时。
5、需要用保鲜膜覆盖，保持水分。
6、将面团拿出，揉成光面。
7、再次醒面一个小时。
8、准备一盆清水，将面团放入，开始揉搓。
9、保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用来蒸凉皮。
10、换清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以了。
11、将洗好的面筋在室温下放置一个小时。
12、将面筋分成小份，拉伸，缠绕在食指上，有点像缠纱布的感觉。
13、准备一锅凉水，等水温差不多70度，将面筋放入。
14、等水完全沸腾后，再煮3分钟，捞出沥干水分即可。
15、放凉后，手撕成小块食用。
