凌云风味卤粉配方（桂林卤粉技术配方教程）

卤粉的用料

粗米粉两斤，卤水适量，辣椒油适量，卤牛肉适量，酸豆角， 适量花生米 适量生菜 适量葱花 适量海盐 适量橄榄油 

步骤 1

粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用

步骤 2

准备好卤水、辣椒油，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。

步骤 3

卤牛肉

步骤 4

切成丁加油翻炒好备用

步骤 5

香菜、葱花洗净、切碎备用

步骤 6

烧一大锅水，在水中加入适量盐、橄榄油，待水开后将米粉入锅并不时搅动以防粘连，待水再次烧开便将米粉捞入搅拌锅。

步骤 7

加入适量卤水及海盐，并搅拌均匀，此时卤粉的香味就四溢，把辣椒油和卤水调在一起

步骤 8

将拌好卤水的粉装碗，并加入之前准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花，