用料
豆壳菌 6~8个
豆腐皮 少许
发菜 半捆
香菜 少许
酱汁：
鲍鱼汁 3汤匙
老抽 1汤匙
米酒 1汤匙
糖 1汤匙
芡汁：
淀粉 半汤匙
香油 半汤匙
步骤 1
菇温水浸泡至软，去蒂
步骤 2
发菜温水泡散，沥干水备用
步骤 3
豆腐皮热水烫熟变软即可
步骤 4
热锅热油放入菇翻炒两下
步骤 5
加入大半碗水以及其他酱料，中小火烧7~10分钟
步骤 6
放入发菜，大火收汁，不必收太干，试味适当调整至自己喜欢
步骤 7
捞起发菜、菇备用
步骤 8
淀粉、香油加稍微一点水搅拌均匀倒入酱汁勾芡
步骤 9
酱汁可以粘稠点，才好覆盖在食材上，味道浓厚
步骤 10
菇反过来垫底，中间放入发菜，顶部放上豆腐皮卷，浇上酱汁，放点香菜摆设，完成
步骤 11
菇承担味道的灵魂，发菜承担保留包汁效果，豆腐皮承担吸取与平衡重味相得益彰的作用
上山拾菌，巧遇守山林的老人。老人看了看我们拾的菌子，拣出一朵告诉我们，这种菌子叫豆壳菌，味道最是鲜美。受到指点的我们，拣回一小篮子豆壳菌，随意炒炒，就是一道难得的美味。
工具/材料
豆壳菌、大蒜、辣椒、盐、花椒
01
在山上采的豆壳菌。
02
将豆壳菌根部摘掉，抖一下泥沙。
03
将豆壳菌放到清水中清洗干净后，捞出沥水。
04
大蒜去皮切片，青辣椒洗净切片。
05
起锅烧热，下油，下花椒爆香。
06
将豆壳菌放入油锅中炒熟，炒出水为止。
07
加适量青辣椒，翻炒均匀后加适量盐起锅。
08
起锅装盘。
