蛏子的做法（蛏子的10种做法）

用料：蛏子1斤；黄酒两汤匙；葱姜蒜；六月鲜豆瓣酱；小米椒8-10个 

1、小米椒切断，葱姜切丝

2、油七分热时，放入蛏子大火爆炒，同时加入两汤匙黄酒。

3、待翻炒至蛏子渗出水后，把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。

4、再次起锅下油，七分热时，放入葱姜蒜小米椒，扁炒出香味。

5、放入蛏子，快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐。

6、炒翻均匀就可出锅

1. 买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分;

2. 锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒;

3. 喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。