冷面汁的调法（正宗朝鲜冷面加盟）

姜切片，葱切丝。

将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料（4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量），这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。

冷面汤汁的调制需要考虑到口感和营养，一般需要用到酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜泥等调味料。

首先，将酱油、醋、糖、盐、水混合，调成适合口味的咸甜度；然后加入芝麻酱和蒜泥，搅拌均匀；最后加入适量的辣椒油，根据个人口味调整辣度。调制好的冷面汤汁可以放入冰箱冷藏，食用时再拌入面条和蔬菜即可。