1、羊洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。
2、羊肉捞出沥干，晾凉将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，放置30分钟用锡纸将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8到10分钟，外皮烤得焦黄后，出炉切开即可。
用料
羊排 3.5斤
马蹄 随意
姜片 多些
蒜苗 2根
竹蔗 随意
柱候酱 1~2勺
蚝油 2勺
生抽 2勺
南乳 3片
白米酒 小许
盐 1小勺
冰糖 1块中等大小
陈皮 2片
胡椒粉 小许
广式焖羊排的做法步骤
步骤 1
选羊腩与羊排带皮部位比较好吃，买回来前让店家斩好，洗干净放锅里焯水
步骤 2
羊肉煮沸后关火捞起来冲冷水把浮沬冲去后捞起备用
步骤 3
市面上太多“红腐乳”了建议用这种南乳，这次放了3块
步骤 4
柱侯酱放，蚝油1～2
步骤 5
把南乳，柱侯酱，蚝油，豉油混在一起加小小水让它没那么稠
步骤 6
配料安个人喜欢随意添加，竹蔗和马蹄可以去膻味也能降火，让羊肉补而不燥
步骤 7
羌切片可以放多些，蒜苗切段备用
步骤 8
陈皮可以提升香味，先用水浸软备用，不喜欢陈皮味的可以不放，随个人喜欢
步骤 9
把锅烧热后放羌和蒜苗白色头部（绿色尾部待焖好后才放）炒香，然后放羊肉下锅炒干水后放盐和胡椒粉（胡椒粉有点辣不喜欢的或没有可以不放）翻炒再溅入点白米酒再爆炒至干水
步骤 10
爆炒干水后把调好的酱料倒下去快手炒均匀
步骤 11
下酱料炒均匀后最好放开水下去焖煮
步骤 12
然后把所有配料放下去焖煮至羊肉适合自己的软硬口感就可以了
步骤 13
别忘记了放1块黄冰糖下去，焖出来的羊肉味更鲜而且肉更快软哦！
