芥肉最正宗的做法（野肉最简单的做法）

材料：芥肉400克、盐4克、醋20克、白砂糖20克、花生油40克，做法：

1、芥肉剔去筋骨，切为大薄片，展开晒在通风处，2至3小时即干燥，成为干芥肉。

2、锅置于火上，放入花生油，四成热时，放入干芥肉泡炸3分钟，捞出芥肉。

3、盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米的小块，回入锅中，淋上糖醋汁，而后挂起风干一段时间，在15天左右即可。

步骤1

把芥菜削皮洗净，肉和姜洗净备用

步骤2

肉和芥菜切片，姜切丝

步骤3

热锅放油，倒入切好的肉炒熟备用

步骤4

再放油烧热，倒入切好的芥菜翻炒

步骤5

待芥菜炒至断生，放盐、酱油辣椒粉翻炒，再倒入炒好的肉炒匀

步骤6

加入少量水烧开，放入姜和鸡精炒