明油可以放1到2个月。明油是烹饪术语，也就是干净的、可以直接食用的油，是烹炒菜肴时比较常用的一种手法。
当菜肴炒熟之后，菜肴表面会因为失去水分或者黏着的汤芡太多，菜肴色泽会发暗、失去光泽，在出锅前淋上一些干净的食用油，使菜肴表面附着一层明亮的油光，会提高菜肴的色泽，和食客的食欲。
菜炒好，出锅前、或盛盘后，淋在菜上的少量油，通常是熟油。
明油应该储存温度大概在10度到15度之间是最好的，但是最高的温度不要超过了25度
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