不要水淖炝苦瓜简单做法（炝苦瓜的正确做法）

制作过程

一.将苦瓜清洗干净，去掉瓜瓤，从中间切开分为两半，在将苦瓜切成0.3厘米厚的片状，切好以后放在大碗中，加入清水，再放一点精盐，浸泡十分钟，这样可以去除掉一些苦瓜的苦味。

二.大蒜去皮切成蒜末，小米辣椒切成小碎块，放在一个小碗中搁置几分钟，这样可以让大蒜素得到充分的释放，而且也可以消除掉一些大蒜的辣味。

三.锅中加入适量清水，将浸泡好的苦瓜放在清水里，加入少许的食用油，然后打开火将水烧开，水开以后煮两分钟，随即将苦瓜倒出，用冷水投凉，在放置在滤水盆中，滤干水分备用。

四.苦瓜整理好以后，我们就准备制作调料油了，锅中加入食用油，油温达到六成热时，先将花椒八角投入到锅中，待花椒八角炸香以后，再放入葱姜继续炸，关火之后放入香菜，料油就制作好了。

将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片；干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

步骤2

锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉

步骤3

将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

步骤4

大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可