烧烤猪大肠用生的还是熟的（猪大肠怎么放冰箱冷冻口感好）

生烤，熟烤都可以。但生烤，才有肥肠的脆感。

预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分。一次可以处理很多，分袋装好，密封冷冻在冰箱里，很方便。肥肠切成大小相当的块。中间的部分不是污物，不需要去除，如果把猪大肠搓成只剩一层薄薄的外皮，就没什么好吃的了。大蒜去皮，洋葱和青椒切大片，块儿头不要太小，不然串的时候会掉。大蒜去皮，洋葱和青椒切大片，块儿头不要太小，不然串的时候会掉。刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻（芝麻忘了）烤箱预热到200度左右，将烤盘放在烤箱上层，开上下火，烤5-8分钟，再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增减。

生烤出来的口感好。

不过建议最好在开水中汆烫一下，去去味调料的话，简单的就用孜然+辣椒粉+油就可以了也可以用孜然粉+白芝麻粉+五香粉+生姜粉+大蒜粉+小葱粉+辣椒粉+蚝油+生抽的组合料