重庆杂酱肉酱的家常做法（重庆杂酱配方的做法）

材料：猪后腿上部肉（非猪蹄）300克、肥瘦比例为1:1、生姜、大蒜、大葱、花椒、八角、沙香、洋葱、油、豆瓣酱、甜面酱、酱油、黄酒（料酒或米酒）。

步骤：

将猪肉切成3厘米见方的肉块，肥瘦比例为1:1。

将生姜、大蒜拍碎切细，大葱切成3厘米长的段，花椒、八角、沙香等香料备好。

洋葱剥下两层，去掉干枯部分，切成小粒备用。

热锅，加入适量的油，烧热后加入花椒和八角炒香。

加入豆瓣酱，小火翻炒至出红油。

加入切好的姜蒜末和洋葱粒，翻炒至香味扑鼻。

加入肉块，大火翻炒至肉变色。

加入甜面酱、酱油和黄酒，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量刚好没过肉块，加盖中火炖煮。

炖煮至汤汁浓稠，肉块熟透即可。

装盘，撒上葱花即可享用。

温馨提示：在炖煮过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。同时，炖煮时间可以根据肉块的大小和厚薄适当调整，以确保肉块熟透。