准备一条自己喜欢的鱼，将鱼头剁掉，从中间劈开，留一半鱼身。
将鱼身片成鱼片，用红薯淀粉抓匀，盐、姜丝腌制十来分钟。
切些许细香芹、小葱、蒜末和香菜备用。
锅里放油，先放大蒜炸香，再下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。
放水烧开后炖10分钟，先放入豆腐，过几分钟再放入绿豆芽烧开。
豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。
把鱼片用筷子一片一片入锅中，开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
大火两分钟关火，连鱼片带汤一起盛出。
锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约两分钟。
在煮熟后的鱼片上撒上小芹菜、蒜末、香菜、青花椒，起锅热油，待油温全熟后，把热油均匀淋在鱼上即可。
主料 鱼1条
辅料 油 盐 豆芽 剁辣椒 七味粉 蒜 芹菜
步骤
1.所有食材准备好
2.打算用刀拍一下，去皮后切成末
3.黄豆芽洗干净控干水备用
4.鱼片放入盆里，加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉
5.抓揉均匀后腌制10分钟左右
6.芹菜切成段，叶片和杆分开
7.油锅烧热后放入姜片煸香
8.将芹菜和豆芽倒进去煸炒
9.锅中加入白醋
10.加入1.5公斤水煮一分钟
11.放盐调味
12.将豆芽菜捞出来铺在碗里
13.汤内放入鱼片，小火煮一分钟，倒入盆中
14.鱼片上加入蒜末、剁辣椒
15.锅内加入30克花生油烧至八成熟后捞出
16.浇在鱼片上即可
