鸭胗跟鸭心加冷水还是开水炖好呢（鸭胗用高压锅炖好还是直接煮好）

当然可以

首先，鸭肫鸭心洗净，仔细撕干净鸭肫上面的筋膜，鸭心洗的时候挤压排出血块，鸭肝用水泡起来，有血水就多换换水（鸭肝易熟可以不焯水和焙）

步骤 2

锅中放冷水，料酒一勺，花椒10粒，鸭肫鸭心放入。料酒可以烧的时候放，我想给小朋友吃所以一般焯水放，让小朋友少摄入。

大火焯水到滚开出现较多浮沫，捞出

步骤 3

锅中放油，放入各种香料炒一下

步骤 4

放入鸭肫鸭心焙一下，加入生抽，老抽，糖，盐，抄一抄

步骤 5

加热水，水基本没过鸭肫鸭心，放入洗净的鸭肝，煮沸后转小火盖上锅盖煮40分钟

步骤 6

煮40分钟后转大火收干酱汁关火

步骤 7

盛出晾凉再切片