叶菜类：如小白菜、菠菜、生菜、油菜、韭菜等，能提高机体免疫力；
根茎类：如白萝卜、山药、红薯、马铃薯、胡萝卜等，有助于促进新陈代谢、改善胃肠道消化功能；
瓜类和茄果类：如黄瓜、西葫芦、茄子、南瓜、西红柿等，能够补充机体所需营养。家长可将蔬菜制作成蔬菜汤或蔬菜粥等软烂粥
宝宝开始添加蔬菜辅食时，可以添加胡萝卜、南瓜、菠菜、菜花、西红柿等，这类蔬菜维生素含量高，可以做成蔬菜泥，便于宝宝消化、吸收。
1、胡萝卜：含有胡萝卜素、木质素、维生素A等，对于宝宝的生长发育比较重要，可预防宝宝出现维生素A缺乏；
2、南瓜：含有维生素A、维生素C以及氨基酸等物质，比较容易消化、吸收，营养价值较高，可以促进宝宝生长；
3、菠菜：含有镁、铁、钙、钾等，是补充铁、钾较好的蔬菜来源，可以预防宝宝缺铁。菠菜中还含有大量粗纤维，可以促进肠道蠕动，利于排便；
4、菜花：含有维生素K、蛋白质、碳水化合物、食物纤维、维生素等营养成分，容易烹饪，可以为宝宝补充丰富的营养物质；
5、西红柿：含有维生素、矿物质元素等营养成分，味道酸甜，可以开胃，提高宝宝食欲；
6、其他蔬菜：如油菜、茄子、土豆、冬瓜、茼蒿、豌豆等，维生素、矿物质等元素丰富，便于做成软泥，方便宝宝食用。
宝宝生后6个月左右，可以开始添加蔬菜泥，添加辅食时要注意一次不要添加过多蔬菜，少量多次添加，给予胃肠道适应的过程。如果蔬菜吃完后没有过敏反应，如腹胀、腹泻等不良反应，可以逐渐增加蔬菜量。
