肠衣用冷水和白酒泡两小时泡发，把软木耳焯水切碎，胡萝卜切碎，葱姜切碎，先把葱姜炒出香味，再放木耳，胡萝卜，盐，花椒粉，胡椒粉，味精，酱油翻炒，加入少许水，水开加蒸鱼豉油盛出，把300地瓜粉加300克水调匀，把炒好放凉的汤水倒入搅拌均匀，再准备50克水50克地瓜粉搅匀，锅里倒400克凉水，水烧至温热，开小火把地瓜水倒入不停搅拌至透明状，把它倒入胡萝卜，木耳的汤水里，加香油充分搅拌均匀，汤不稠不稀最好，灌入肠衣，注意不宜灌太满，放水里用中小火煮熟。
做淀粉素肠的步骤如下：
所需材料：
豆粉 100克
粘米粉 50克
玉米淀粉 50克
红薯粉 50克
水 500毫升
花菜、胡萝卜、豆腐等适量
盐、酱油、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、五香粉、葱姜蒜适量
红枣数个（可选）
制作步骤：
将豆粉、粘米粉、玉米淀粉、红薯粉混合均匀，加入500毫升水中，搅拌均匀。
将搅拌好的淀粉糊倒入锅中，用中小火煮至淀粉糊变成透明状，不再粘锅，即可熄火待凉。
准备花菜、胡萝卜等蔬菜，洗净切成小块，豆腐也切成小块备用。
将凉透的淀粉糊切成条状，用开水焯一下。
热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入花菜、胡萝卜、豆腐等蔬菜煸炒均匀。
加入适量清水，放入适量盐、酱油、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、五香粉等调味料。
放入焯好的淀粉条，加入适量水烧开后转小火煮至汤汁收干。
可以加入几个红枣，增加口感和营养。
注意事项：
做淀粉素肠要注意淀粉糊的透明度，煮好后不要过硬。
煮淀粉素肠的锅要用不沾锅，以免淀粉糊粘锅。
调味料可以按照个人口味进行调整。
制作好的淀粉素肠口感软糯、香辣可口，营养丰富，是一道适合素食者的美食。
