绝味鸭脖卤水配方(正宗绝味鸭脖卤料)

绝味鸭脖卤水配方(正宗绝味鸭脖卤料)

首页维修大全综合更新时间:2025-05-27 05:24:50

绝味鸭脖卤水配方

八角30g,桂皮30g,陈皮100g,丁香6g,茴香20g,山奈15g,花椒15g,香叶30g,良姜15g,草果6个,甘草20g,干红辣椒150g,香葱200g,生姜300g。 片糖300g,绍酒800g,糖色100g,红曲米150g,食盐150g,花生油400g,味精150g,龙骨汤60斤(或龙骨5斤熬汤)。

主料:鸭脖(约650 克),配料:甜豆荚 10 克,大葱 1 根,生姜 1 块,干辣椒 6 个调料:食用油 30 克,香油 1 小匙,酱油 1 大匙,料酒 2 大匙,花椒粉 1 大匙,香醋 1/2大匙,精盐 2 小匙,白糖 1/2小匙,味精 1/2小匙做法:

1、大葱洗净后纵向剖开,一半切末,一半切段;姜洗净后一半切片,另一半切末;甜豆荚洗净备用;

2、将鸭脖洗净,剁成均匀的小段放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放蒸锅内用大火蒸熟后取出,放入盘内;

3、往锅内放油烧热,投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚,炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋;

4、烧开后加入味精,盛入小碗中,浇在鸭块脖上,最后淋上香油即可.。

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