虾滑怎么腌制嫩滑（虾滑腌制配方）

1.将虾剥壳，留下虾仁（不建议买冷冻的虾仁，因为里面有加三聚磷酸钠，这个添加剂是为了软化虾仁，增加口感的，价格也偏高）

2.在虾仁里倒入一层盐（糖），搅拌均匀（用手抓虾仁会有沙沙的颗粒感即可。）放入冰箱保鲜层三小时左右（脱水让虾肉更紧实）

原料：虾仁 (300克)，猪肉 (50克)，食盐 10克，胡椒粉 20克，木薯淀粉 20克，蛋清 1个，葱花 10克。

方法/步骤：

1.先将虾的虾头去掉，然后再把虾壳也去除掉，接着把处理好的虾仁用清水清洗干净，然后全部放进搅拌机里，再加入一点猪肉提升口感。

2.用搅拌机搅动几下把肉打碎，然后揭开盖子放入一些葱姜水，继续搅拌虾泥，然后加入食盐、胡椒粉、木薯淀粉、蛋清，一起搅拌。

3.搅拌好后把虾滑盖上保鲜膜冷藏一个小时，冷藏好后把虾泥挤成圆，然后再把虾泥放在锅里煮，煮熟撒上葱花就做好了。