为什么胡萝卜有黄色的还有橙色的（胡萝卜颜色有红有黄哪种好）

胡萝卜呈黄色，那是因为胡萝卜中存有大量的胡萝卜素，胡萝卜素的颜色就是黄色的。胡萝卜素进入我们人体内，即可被我们体内的肝脏分解为维生素A。颜色深浅其实就是胡萝卜中的胡萝卜素含量高低之别。

胡萝卜素多了，胡萝卜才从黄色转为红黄色或叫桔红色的，所以黄色的胡萝卜中胡萝卜素要低些，也就是说，黄色的胡萝卜营养更低一些。

橙色胡萝卜是选育的结果 其实最早的胡萝卜有各种颜色,白色,紫色,黄色,红色等等,而荷兰人从黄色的胡萝卜中选育出了橙色的胡萝卜。

胡萝卜的橙色来源于β-胡萝卜素 β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一,也是橘黄色脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。