荷塘小炒的百荷可以用干的嘛（荷塘小炒有哪五种食材）

可以的，但是要提前泡发

做法步骤

1.将莲藕切成薄片，胡萝卜修出花型切片；

2.锅内水烧开，加盐，放入藕片、胡萝卜片焯水，下荷兰豆和泡发的木耳焯水，百荷提前泡发，下百荷，再加一点油，搅拌一下，焯断生后捞出过凉水；

3.锅内油热后，下蒜末爆香，然后倒入焯好的藕片等翻炒，加盐炒匀，倒入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。