炖好的燕窝有小气泡但没有蛋清味（炖燕窝为什么炖的有气泡）

燕窝炖好了闻不到蛋清味的原因是燕窝的蛋清味是在干品燕窝接触水的时候，蛋白质的味道因为水的湿气所以会比较浓郁，炖煮时若加入其他配料燕窝的蛋清味自然就减弱了。