豆腐乳发酵过程中有酸味正常吗（自制豆腐乳有酸味怎么回事）

不正常的，豆腐乳在发酵的过程中是没有酸味的，有酸味说明豆腐乳已经变质变坏，不能吃，要扔掉，正常味道的豆腐乳闻去有豆子的清香。

豆腐乳发酵过程中产生的酸味，证明他已经腐败了，发酵不成功，会影响吃起来的口感。