麻辣小排的做法（四川正宗香辣小排的做法）

麻辣小排是一道美味的川菜，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪小排 500 克

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 姜蒜适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪小排洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 热锅凉油，将腌制好的小排逐块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜、大葱、干辣椒、花椒爆香。

4. 加入煎好的小排，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约 10 分钟，直到小排熟透。

6. 打开锅盖，大火收汁，让汤汁浓稠即可。

麻辣小排的做法可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以适量增加辣椒和花椒的用量。希望你会喜欢这道菜！