和面机和拉面的灰配比（和面机加水的正确方法）

配比：

面粉 500克 盐 ：冬天 3克 夏天 7克 水250克

蓬灰水10到15克 （蓬灰 用温水化开晾晾备用，蓬灰与水的比例是：1:3）

和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，可以把水放冰箱冷冻一下，冬季可以掺点热水25度左右。