二都蚶。又名马来西亚蚶,俗称泥蚶、血蚶。它的外形象扇贝,表面有条纹及疙瘩。
血蚶是出名的水产,而且主要分布在浅海地区,那里的环境比较温和,非常适合血蚶生长发育,海水咸度一般,有充足的浮游动物可供食用,现在血蚶分布地区主要有日本、渤海、黄海、辽东湾等浅水区域,当地产出的血蚶品质非常不错,市场需求热度高,外壳光滑,肉质是不可挑剔的。
血蚶(xiě hān)一名“泥蚶”,银蚶学名“魁蚶”广府人称它为“蛳蚶”,潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”,它的介壳形状,作心脏形,两壳质厚而隆起,左右同形,表面有垄沟,如瓦屋棱,约有三四十条,均由壳嘴而散射。
肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。因其汁水如血色,故名;又往往因其壳色白如雪,常讹为「雪蚶」。
银蚶当属毛蚶同类,唯体型大小有别,较一元硬币稍小。口感上,银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩,也更难调理。
银蚶是价格很高的经济作物,对水质的要求相当高,现在许多地方都是筑塘引水养殖,比毛蚶要乾净许多。
银蚶个小壳薄,绝对不是小毛蚶,毛蚶壳上有毛,银蚶没有。