蒜爆鲤鱼的正确做法（徐州蒜爆鲤鱼的正宗做法）

1.先把鱼清洗干净，在鱼身上反正两面各划两刀，撒上盐腌十五分钟。

2.蒜用凉水泡一下，干的红辣椒用热水泡一下。

3.葱，姜，红辣椒切成丝，蒜切成碎丁，金针菇改成小把。

4.蒸鱼豆豉，蚝油，盐，白糖，鸡精，醋搅拌均匀调成料汁。

5.鱼腌十五分钟后，烧开水把鱼和金针菇一起下锅，金针菇煮熟后捞出，鱼再继续煮熟

6.金针菇控净水铺盘底

7.鱼煮熟捞出浇上料汁

8.把葱丝，姜丝，蒜丁铺满鱼身

9.油热放入花椒和红辣椒煸出香味

10.把煸炒好的辣椒油浇在鱼身上，香喷喷的蒜爆鲤鱼就做好了！