主 料：鸡腿肉
辅 料：土豆，金针菇，香菇。
调 料：鸡精、味精、蚝油、姜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、大葱、花椒、生抽、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、青二荆条
制作方法：
1：将鸡肉剁块、土豆切块，香菇用水泡发切小块，金针菇切掉头、摘成小朵。姜切片，干辣椒切节和花椒、八角、桂皮、香叶一起用水泡，大葱切节，青二荆条节一厘米长的节。
2：将鸡肉加葱姜料酒胡椒粉焯水（也可将鸡肉剁成块后用水冲洗几遍，直接下锅煸炒）捞出。
3：锅中加入油烧至6成热，加入姜片、水泡干辣椒、干花椒、香叶、八角、香叶，炒出香味，加入鸡块进行煸炒，煸炒至鸡块表皮变干，油脂亮油时加入水，调味，蚝油，鸡精、味精、胡椒粉、老抽、生抽，烧开倒入砂锅中，烧制鸡块快成熟时加入配菜，土豆、香菇、金针菇，烧制，快成熟时加入青二荆条闷一分钟即可。
用料
鸡 适量
水梅 两三颗
梅汁 少量
豆腐 一块
做法步骤
步骤 1
将鸡切块，洗净，再用热水过一遍。
步骤 2
锅里加水，把鸡块放进去，大火煮开。如有浮沫的，要滤掉。水开后用小火慢熬，一个小时左右。
步骤 3
将准备好的豆腐块、水梅、梅汁放进鸡汤里，再小火熬一会。试下汤的咸淡，自己适当调整。
步骤 4
关火，起锅，食用。
