老母鸡能不能做干煸鸡（老母鸡适合炒辣子鸡吗）

可以。

①：鸡肉剁块，用温水漂洗干净后加清水浸泡半小时去掉血水。沥干水分备用。大蒜拍破即可。

②：锅中倒入2汤勺食用油，油热下生姜大蒜爆香，倒入鸡肉煸炒至水分收干，油色变得清亮，放入2勺豆瓣酱，少许料酒，1勺香辣酱继续翻炒。

③：因为制作过程不加水，为了避免糊锅，需要用铲子像炒菜一样一直翻炒，翻炒约10分钟左右，放入尖椒，炒至断生即可调味起锅。

可以的，干煸鸡什么鸡都可以做可能会影响口感。