一般油产生辣味表明油脂已经酸败变质了,易产生酮醛等有害成分,这样的油最好不要再食用。要想延长油脂保存的时间避免酸败,宜注意油脂避光,避热并除去水分与杂质。 葵花籽发霉一般是保管不当道成的,葵花籽的最佳储存条件为:葵花籽水分不超过11.5肠,温度不超过28℃。葵花籽发霉还可能会有黄曲霉毒素产生,这种毒素被认为是最强的致肝癌物质。
葵花籽油长时间有辣味可以吃，不过口感已经不好了，讲究人是不吃的
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