怎样炒猪脚（猪蹄的100种做法）

 1、将猪蹄拔去细毛，洗净，用刀在中间划口，用加了料酒和姜片的水飞过；

    将葱切段，姜拍块，与猪蹄一同放入锅中，加适量水及除盐外的所有煮料，大火烧开，打去浮末，中小火慢炖，直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出。

2、将熟的猪蹄切成两半（我觉得要是能拆去骨头更好，可是儿子一直叫饿，没时间细弄，只好带骨做了）。

    油菜洗净，切成四半，香菇也切成两半，用加了盐和油的水焯过过凉。

4、起热锅，入油，三四成热时加入葱姜蒜爆香，加高汤、白糖、蚝油、生抽、料酒等，下猪手、香菇、油菜烧5分钟，加盐、胡椒粉调味，淋麻油即可。

材料：

猪脚：适量

生姜：适量，切片

葱：适量，切段

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

植物油：适量

步骤：

将猪脚清洗干净，切成块状。

将猪脚放入开水中焯水，去除血水和腥味后捞出备用。

锅中加入适量的植物油，加热后放入姜片和葱段炒香。

放入炒香的猪脚块，翻炒均匀。

加入适量的料酒煮至酒味挥发。

加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

加入适量的水，没过猪脚即可。

大火煮开后转小火，炖煮30-40分钟，直到猪脚变得软烂。