木炭烤鸭的做法（木炭烤鸭培训）

做法：

1. 准备食材：一只完整的鸭子、木炭、细铁丝、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、蜂蜜等。

2. 处理鸭子：将鸭子清洗干净，去内脏，去头去翅，用厨房纸巾擦干水分。

3. 腌制：将葱、姜、蒜切末，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖拌匀，将腌料均匀涂抹在鸭子的内外，腌制1-2小时。

4. 制作脆皮水：将蜂蜜和温水按照1:1的比例混合，调成脆皮水。

5. 晾干鸭子：将腌制好的鸭子取出，挂在通风处晾干，至表皮干燥。

6. 烤制：将木炭放入烤炉中点燃，待木炭充分燃烧后将鸭子放上烤架，胸部朝下。先用中火烤20分钟左右，再转小火烤10分钟。

7. 刷脆皮水：将脆皮水均匀涂抹在鸭子的表皮上，然后继续烤5分钟。

8. 翻面烤制：将鸭子翻面，胸部朝上，再烤10分钟即可。