材料
豆花1盒，西兰花50克，牛肉80克，淀粉5克
做法
1.把豆花切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，
2.把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；
3.西兰花焯水备用。
4.起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，转中火煮10分钟，
5.水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆花，
6.然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。
黄焖豆花牛肉是一道以清热解暑、健脾益气的补品为主材料，口感鲜美、营养丰富的传统小吃。下面介绍一个较为正宗的制作方法，供参考。
所需食材：
新鲜豆花、牛肉500克、生姜适量、蒜头适量、大葱适量、红辣椒适量、干辣椒适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、陈醋适量、料酒适量、清水适量、油适量。
制作步骤：
1. 牛肉切成片或者块状备用；生姜、蒜头、大葱和红辣椒都切成丝状；干辣椒剪成两段备用。
2. 锅中加入适量油，放入干辣椒和花椒翻炒至出香味，然后加入切好的姜丝、蒜末和葱花进行爆香。
3. 放入准备好的牛肉块煸炒至表面微黄，加入适量酱油、糖、盐、料酒，进行翻炒。
4. 加入清水，水量以淹没牛肉为宜，然后加入少量陈醋和小段干辣椒，旺火烧开之后再转小火煮约1个半小时左右至牛肉变得软嫩可口。
5. 待牛肉汤汁将近收干时，依次加入姜丝、豆花和红辣椒，翻炒均匀至豆花变软入味即可。
6. 最后，根据个人口味适量加入盐和糖调味，并撒上少许葱花即可食用。
