材料:五花肉250克，白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克
制作过程:
1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀;
2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上;
3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;
4、加入适量油，调成稀糊;
5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊;
6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可。
第一步，将五花肉清洗干净，然后沥干水分，用刀切成薄厚均匀的五花肉片。准备一个干净的容器，将切好的五花肉片放入容器当中，放入食用盐，姜末，将调料跟五花肉片搅拌均匀后腌制10分钟左右。
第二步，五花肉片腌制好以后，再打入一个鸡蛋，倒入适量的玉米淀粉，干面粉，用手抓拌均匀后备用。为了增加酥肉香味，调制面糊时还可以添加少许的啤酒，炸出来的酥肉也会更加的酥脆。
第三步，起锅倒入适量的食用油，将将油温烧至6成热，然后把裹上面糊的五花肉片，下入油锅中进行炸。开始先用中小火炸制表面微黄即可捞出控油。然后将锅中油温再次升至七成热时，将五花肉片下入锅中进行复炸一次，直到酥肉炸至色泽金黄，外酥里嫩时，即可捞出来装盘食用。
