胡椒鲫鱼粥的做法（鲫鱼粥广东正宗做法）

用料

大米 60g

鲫鱼 1条

瑶柱 1把（大概15个）

香菜 2根

生姜 若干片

油 少许

盐 少许

胡椒粉 少许

鲫鱼粥的做法步骤

步骤 1

鲫鱼一条，让摊贩片出鲫鱼肉，鱼骨也砍成小块

步骤 2

鲫鱼肉用盐水抓洗几遍，洗去血水，最后用厨房纸擦干表面水分。处理干净的鲫鱼肉放入碗中，加少许盐和姜丝抓拌均匀，至有点粘手，淋入少许油，抓拌均匀备用。

步骤 3

鱼骨清洗一下血水，沥干水分。锅中放少许油，加几片生姜，再放入鱼骨，煎至两面金黄后，倒入适量开水，用大火煮20分钟，滤出鱼汤。

步骤 4

把鱼汤倒入清洗干净的大米中，按照米和鱼汤1:10的比例，鱼汤不够的话，可以加一些开水。放入瑶柱和几片生姜，开中火煮一个小时。不喜欢吃太软烂的，煮40分钟即可。

步骤 5

转大火，加入腌制好的鲫鱼肉，煮90秒左右，加适量的盐和胡椒粉，撒上香菜，即可出锅。