烤鸭的脆皮水怎么调又酥又脆（北京脆皮烤鸭技术培训）

一瓶麦芽糖，500克，6瓶醋，100克冰糖，一起溶解后就是脆皮水了，浓了加醋，淡了加糖，每次烤好鸭子后看看颜色，再把脆皮水调至最佳。