贵阳的红油辣椒是一种香辣味浓郁的调味料，它常用于贵州菜中，为菜肴增添了独特的风味。以下是制作红油辣椒的步骤：
材料：
- 干辣椒（如指天椒）：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 准备干辣椒，去掉辣椒头部的茎，并剪成小段。根据个人口味选择不同辣度的辣椒。
2. 干锅加热，将剪好的干辣椒倒入干锅中，用小火炸热炒至微微冒香味。这一步可以使得辣椒更香更脆。
3. 将炸好的干辣椒倒入碗中备用。
4. 取一个小锅，倒入适量食用油，加热至温度约150°C左右（不要过热），然后将油均匀地倒在刚才准备好的干辣椒上。
5. 待油冷却后，在碗中加入适量盐，并用筷子或勺子搅拌均匀，使油和盐与辣椒充分融合。
6. 将调制好的红油辣椒放入干净的容器中密封保存。
制作好的红油辣椒可以用于炒菜、拌面、蘸火锅等各种料理中，增加香辣风味。贵阳的红油辣椒因为使用了特定的辣椒品种和独特的制作工艺，所以与普通的红油辣椒可能略有不同，但制作步骤与一般红油辣椒相似。如果你在家中尝试制作，请注意安全，并根据个人口味适量调整辣度和盐的用量。
贵州贵阳的红油辣椒是一道非常有特色的地方小食。做法很简单，以下是一种常见的方法：
所需材料：
- 干辣椒（鸟眼辣椒或串椒）200克
- 食用油250克左右
- 蒜头5-6瓣
- 生姜1块
- 盐10克左右
- 食用味精适量
做法：
1. 将干辣椒用水洗净晾干水分，发黄的辣椒剪去辣椒蒂备用，并用剪刀剪成段状备用。
2. 蒜头和生姜分别去皮切成小末，备用。
3. 将锅加热，倒入油加热至8成热，放入辣椒段用小火稍微炒一下，将辣椒捞出，备用。
4. 将辣椒炒后的油倒入另一个容器中，再用锅加热，倒入上次保留的油，再加入蒜末和姜末，大火翻炒至出香味，倒入炒好的辣椒段，加入盐，继续翻炒数分钟，将成品装入干净的玻璃罐中。最后加入食用味精搅拌均匀即可。
这种红油辣椒的口感醇香辣辣，可以用来搭配各种食材，为食物增添香味和口感。
